Ирина Соснина
Исследовательский проект «Хлеб со стола не сходит»
▼ Скачать
Мы представляем вашему вниманию исследование
по теме - «Хлеб со стола не сходит»
Вот он – тёплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –он пожаловал – пришёл.
В нем– здоровье, наша сила,
В нем – чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло!
О хлебе говорится : «Хлеб - Дар Божий».
Публикация «Исследовательский проект „Хлеб со стола не сходит“» размещена в разделах
- Исследовательская деятельность
- Проекты. Проектная деятельность
- Хлеб. Все о хлебе для детей
- Хлеб. Проекты, проектная деятельность
- Темочки
Хлеб называют : хлебушек, хлебушко, хлебец, о нем говорят: теплый, родной, любимый, светлый, обережный.
Хлеб — это символ благополучия, достатка. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Хлеб - это жизнь.
У многих народов существует традиция съедать весь хлеб до крошки и находить применение даже очерствевшим кусочкам, так как выбрасывать хлеб – грех. Почему, зная это, мы иногда не съедаем весь хлеб и всё - таки выбрасываем его?
Как можно поступить с излишками или остатками хлеба, чтобы он не испортился?
Родители подсказали, что из хлеба можно делать сухари.
Почему хлеб очень недолго хранится свежим, а сухари, сделанные из него - намного дольше?
Гипотеза: мы предположили, что хлеб быстро портится из-за того, что в его состав входят добавки, которые способствуют росту бактерий и развитию плесени, а в сухарях этих добавок нет.
Чтобы подтвердить или опровергнуть наше предположение, мы решили провести исследование.
Для этого мы собрали информацию по данной теме: прочитали литературу, изучили интернет-ресурсы, спросили у взрослых, посмотрели познавательные передачи по телевизору.
Мы изучили традиционные рецепты теста для хлеба, и увидели, что в его состав входят практически одни и те же продукты. Нам показалось интересным то, что пропорции воды и муки почти одинаковы.
Из литературы и интернет – источников мы узнали, что хлеб плесневеет потому, что в нем есть лишняя влага, а сухари долго хранятся, потому что в них нет лишней влаги, которая нужна для развития плесени и бактерий. Сухари высушивают в духовке при высокой температуре, и вода испаряется.
Затем у взрослых мы спросили, как можно продлить сроки хранения хлеба, и Сашина бабушка сказала, что, если хлеб хранить не в целлофановом мешочке, а в тканевом, он дольше не портится. Мы решили это проверить.
Для эксперимента нам понадобилась булка белого хлеба, три целлофановых мешочка, один мешочек из ткани, пульверизатор с чистой водой.
Булку хлеба мы поделили на несколько частей. Из одной части мы попросили повара приготовить на кухне сухари. Другую часть положили в целлофановый мешок. Третью часть положили в целлофановый мешок обрызгав хлеб водой.
Последний кусочек положили в тканевый мешок.
Сухари мы тоже положили в целлофановый мешочек, и часть на открытую тарелку. Немного хлеба оставили на тарелке.
Каждый день мы наблюдали за хлебом и на третий день увидели, что хлеб, который мы обрызгали водой покрылся плесенью, на пятый день хлеб который был в целлофановом пакете также стал плесневеть. Хлеб, который был в тканевом мешочке подсох, но не заплесневел, а сухари не испортились не в мешке не в тарелке.
Таким образом, мы смогли убедиться, что действительно, влага способствует развитию плесени и микробов, а хлеб и сухари лучше всего хранить в тканевых мешочках.
Вывод: хлеб хранится недолго потому, что в нём большое содержание влаги, которая испаряется из сухарей в результате просушивания.
Кроме того, пока мы проводили исследование мы узнали много интересного о хлебе и сухарях.
Считается, что впервые вкус хлебных злаков человек узнал еще в каменном веке. Сначала он ел зерна сырыми, позже растирал в кашицу с добавлением воды.
Известно также, что у разных народов хлеб готовят не только из привычных нам пшеницы и ржи, но и из кукурузы, картофеля, овсяной муки и даже гороха.
Сушить сухари начали по воле случая: в середине XIX века в Московии выдалась особенно жаркая пора на Пасху и многие куличи, которые хранились на солнце, безнадежно засохли. Поскольку в традициях христиан освященные куличи съедать до последней крошки, сухари и в ту Пасху употребили в течение недели. При этом было сделано одно важное открытие - размоченный в воде, сухой кулич становился вкусным. Так предприимчивые хозяева стали сушить сухари впрок.
Мы узнали, как правильно хранить хлеб, чтобы он не черствел, не плесневел и сохранял вкус?
В старину было принято заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце.
Сегодня многие хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах. Но специалисты замечают, что их нежелательно использовать повторно! Ещё лучше хранится хлеб в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Это позволяет ему не черстветь и предупреждает появление плесени в течение 4-5 дней.
Хлеб можно хранить в морозильной камере, а в холодильной камере хранить не желательно.
Чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя, так как смешение хлебных дрожжей приводит к его порче: хлеб начинает плесневеть.
Можно выбрать для хранения специальные хлебницы - например, металлические, пластмассовые, деревянные.
Предохранит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу.
В заключении мы хотели бы, сказать, что кусочки сухарей и хлебные крошки можно собрать и раздать их птичкам.
Спасибо за внимание.
Пословицы и поговорки о хлебе
Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку.
Рада скатерть хлебушку : он на ней как солнышко.
Хлеб ржаной, батоны, булки не добудешь на прогулке.
Люди хлеб в полях лелеют, сил для хлеба не жалеют.
-Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
-Худ обед, когда хлеба нет.
-Береги хлеб для еды, а деньги для беды.
-Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.
-Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.
-У голого порой бывает пир горой, да горько после пира – ходить за хлебом по миру
-И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.
-У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.
-Всяк на себя хлеб добывает.
-Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.
-Хлеб – батюшка, вода – матушка.
-Хлеб хлебу брат.
-Худ обед, когда хлеба нет.
-Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.
-Хлеб да вода – мужицкая еда.
-Хлебушко – калач дедушка.
-Хлеба нет – корочка в честь.
-Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
-Человек хлебом живет, а не промыслом.
-Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
-Без хлеба, без соли худая беседа.
-Палата бела, а без хлеба в ней беда.
-Плевать на обед коли хлеба нет.
-Хлеб – дар божий, отец, кормилец.
-Хлеб да соль, и обед пошел.
-Без хлеба, без соли никто не обедает.
-Не в пору и обед, коли хлеба нет.
-Хлеб черствый – обед честный.
-Был бы хлеб, а зубы сыщутся.
-Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.
-Была бы голова на плечах, а хлеб будет.
Загадки о хлебе
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый. (Хлеб)
Комковато, ноздревато,
И губато, и горбато, и твердо,
И мягко, и кругло, и ломко,
И черно, и бело, и всем мило. (Хлеб)
Всем нужен, а не всякий сделает (Хлеб)
Бьют меня палками, жмут меня камнями,
Держат меня в огненной пещере,
Режут меня ножами.
За что меня так губят?
За то, что любят. (Хлеб)
Круглобок и маслян он,
В меру крут, посолен, -
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем. (Хлеб)
Мнут и катают,
В печи закаляют,
Потом за столом
Режут ножом. (Хлеб)
Вот он –
Тёплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришёл. В нем –
Здоровье, наша сила,
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло! (Хлеб)
Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье.
Ну и объеденье! (Баранка или бублик.)
Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают? (Блины.)
В печь сперва его сажают,
А как выйдет он оттуда,
То кладут его на блюдо.
Ну, теперь зови ребят!
По кусочку все съедят. (Пирог.)
" Отгадать легко и быстро:
мягкий, пышный и душистый,
Он и черный, он и белый,
а бывает подгорелый".
Всем нужен, а не всякий сделает
(Хлеб)
Бьют меня палками, жмут меня камнями,
Держат меня в огненной пещере,
Режут меня ножами.
За что меня так губят?
За то, что любят.
(Хлеб)
Круглобок и маслян он,
В меру крут, посолен, -
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем.
(Хлеб)
Мнут и катают,
В печи закаляют,
Потом за столом
Режут ножом.
(Хлеб)
Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок.
В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.
В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно)
Вырос в поле дом. Полон дом зерном. Стены позолочены. Ставни заколочены. Ходит дом ходуном на столбе золотом (Зерно)
Считалки о хлебе
"Дождик, дождик, поливай - будет хлеба урожай.
Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки".
"Катилася торба с высокого горба. В этой торбе хлеб, соль,пшеница.
С кем ты хочешь поделиться?"
Чистоговорки о хлебе
Жок-жок-жок - это пирожок.
Шки-шки-шки - мама жарит пирожки.
Шки-шки-шки - мы любим пирожки.
Жок-жок-жок - кушай Женя пирожок.
Ач-ач-ач - вот калач.
Чи-чи-чи - пекуться в печке калачи.
Чи-чи-чи - мы любим калачи.
Чи-чи-чи - на праздник будут калачи.
