Инновационная социальная технология «Готовим дома» — одна из форм социально-бытовой адаптации воспитанников СРЦН

Оксана Чеботарева
Инновационная социальная технология «Готовим дома» — одна из форм социально-бытовой адаптации воспитанников СРЦН
▼ Скачать + Заказать документы

Инновационная социальная технология

«Готовим дома»

Актуальность технологии

Инновационная социальная технология «Готовим дома» - одна из форм социально-бытовой адаптации, подготовки воспитанников социально-реабилитационного центра к самостоятельной жизни.

Публикация «Инновационная социальная технология „Готовим дома“ — одна из форм социально-бытовой адаптации воспитанников СРЦН» размещена в разделах

• Адаптация детей. Адаптационный период в детском саду
• Социальные центры. Материалы для педагогов СРЦН
• Темочки
• Конкурс для воспитателей и педагогов «Лучшая методическая разработка» август 2023

Почему мы решили начать эту работу? Ни для кого не секрет, что одним из любимых занятий воспитанников Центра (воспитанников социального приюта) – это приготовить что-нибудь вкусненькое, домашнее и потом это, что-то вкусненькое, съесть. Ну, и забыть, как и что было приготовлено. Обычно на таких мероприятиях педагоги и дети стараются, чаще всего, что-нибудь испечь (печенье, оладьи, булочки, пироги). А в процессе подготовки к праздничному столу, все с большим удовольствием готовят различные сложные салаты. Это, конечно, всё очень здорово и замечательно! Но, вот дети взрослеют, и, оказывается, остаются один на один с проблемой: надо самому купить продукты и приготовить завтрак, обед, ужин…

И вот тут выясняется, что человек не умеет сварить, пожарить самые элементарные блюда. То есть у него отсутствуют элементарные навыки самообслуживания – он не может удовлетворить потребность в пище. Нет ничего вкуснее и полезнее домашней еды. В каждой семье есть традиционные и излюбленные блюда. И вкуснее они будут тогда, когда готовят дети вместе со взрослыми. Но, к большому сожалению, не во всех семьях это практикуется.

Исходя из вышесказанного, очень важно начать учиться готовить уже в дошкольном возрасте – сначала быть помощниками у взрослых, а потом самостоятельно готовить и выпекать по рецепту и придумывать свои блюда.

Цель:

создать условия, способствующие социально-бытовой адаптации воспитанников в отделении социальной реабилитации для несовершеннолетних путем совместного с воспитателями приготовления бюджетных и вкусных блюд и выпечки.

Задачи:

- формировать у детей практические умения и навыки (нарезать разными способами фрукты и овощи, сервировать стол, замешивать, раскатывать тесто и т. д.);

- развивать познавательный интерес к кулинарии; творчество и фантазию в процессе приготовления разных блюд и выпечки;

- воспитывать трудолюбие, аккуратность и дружелюбие через участие в поварском и кондитерском деле.

Сведения о ресурсах

Кадровые ресурсы:

Мероприятия социальной технологии реализуют воспитатели социального приюта :

- Горбачева И. В., Чеботарева О. А., Шаула В. В.

Материально-технические ресурсы :

Печи, посуда, продукты, кухонная мебель, фартуки, головные уборы.

Тематический план

Февраль

Кулинарная витрина «Гости на пороге»

Кексы овсяные

Заливной пирог-коврижка к чаю

Морковный салат

Март

Аудиенция на студенческой кухне «Ах, картошечка, картошка!»

Картофельное пюре

Картофель жареный

Апрель

Цикл теплых встреч «Светлая Пасха»

Кулич в хлебопечке

Яйца с начинкой

Бутерброды с сырком «Салатный»

Май Кулинарная вечеринка «Аукцион начинок»

Рулет из лаваша

Оладушки с припеком

Открытый пирог - пицца

Июнь Кулинарная мастерская «Овощи – залог здоровья»

Окрошка

Салат из капусты с зеленым горошком

Салат «Горка»

Июль Кулинарная лаборатория «Легкий семейный ужин»

Рулетики «Кабачок-зеленый бочок»

Салат с помидорами и огурцами

Август Кулинарный дилижанс «Вкусные истории»

Икра заморская (баклажанная) в мультиварке

Итальянские бутерброды с базиликом

Морковка по-корейски

Сентябрь Кулинарная завалинка «Рецепты наших бабушек»

Песочное печенье «Спаржа»

Заливной пирог с капустой

Десерт из тыквы с яблоками

Октябрь Кулинарная горница «В гостях у соседей»

Драники

Ноябрь Кулинарный тимбилдинг «Дон Макарон»

Сладкие макароны

Запеканка из вермишел

Макароны с сырным соусом

Декабрь Встреча добрых друзей «Праздник к нам приходит»

Салат «Оливье»

Салат «Селедка под шубой»

Торт «Наполеон» (хитрый вариант)

Ожидаемые результаты реализации инновационной социальной технологии

Мы предвидим, что может возникнуть вопрос, а, вернее, мнение, что в век компьютерных технологий, абсолютно все рецепты можно посмотреть в интернете, там есть даже пошаговые действия.

Но тем и полезны наши занятия, тем и значима наша инновационная социальная технология, что:

во-первых, именно взрослый (значимый взрослый) обучает детей простым премудростям азов кулинарии;

во-вторых, устанавливается более тесное общение и взаимопонимание с воспитанниками (так как в процессе совместной деятельности, а в данном случае, в процессе приготовления, идёт обсуждение, разговоры на самые различные темы, интересующие не только педагога, а, в первую очередь, детей, тем самым дети и педагоги становятся ближе друг другу;

в-третьих, даже самые «трудновоспитуемые» подростки и даже подростки «группы риска» с неподдельным интересом и активностью принимают участие в закупках продуктов, приготовлении блюд и откровенном общении с педагогом;

в-четвёртых, это, так сказать, работа по профилактике самовольных уходов и правонарушений (ребёнок занят вкусным и полезным делом, которое ему интересно, полезно и после которого уже не хочется никуда уходить);

в-пятых, мы надеемся, что полученные знания, умения и навыки на таких занятиях, у воспитанников останутся с ними на всю жизнь;

в-шестых, что касается «можно посмотреть рецепты в Интернете». Попробовав уже самим приготовить какое-либо блюдо (даже просто сварить, например, гречу) меньше шансов испортить приготовление этого же блюда дома.

Изюминкой нашей технологии мы считаем :

1. Приготовление ИМЕННО САМЫХ ПРОСТЫХ БЮДЖЕТНЫХ БЛЮД. Мы все прекрасно понимаем, что далеко не все дети и взрослые грамотно распоряжаются своими средствами. Поэтому, когда в кармане осталось не совсем много денежных средств, вот как раз и пригодятся наши советы по скромному, но вкусному бюджетному питанию.

2. Воспитанники имеют возможность очень подробно познакомиться с профессией повара (во время мастер-классов). А это, в свою очередь, может сыграть огромную роль в их жизни при дальнейшем выборе будущей профессии. А также дети начнут уважительно относиться к поварам, научатся ценить их тяжелый труд и научатся благодарить.

3. Во время совместного приготовления разнообразных блюд, а это мы уже можем сказать точно, из наших наблюдений, старшие подростки помогают младшим, заботятся о них, дают советы, показывают, что и как лучше сделать. То есть они выступают в роли наставников младшим детям, что тоже очень важно для всех, подростки не только учатся сами, но и пытаются сами учить других.

4. Воспитанники знакомятся с кухонными приспособлениями и бытовой техникой, получают первые навыки их практического использования.

Литература:

1. Шептенко П. А., Воронина Г. А. Методика и технология работы социального педагога : Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений / Под ред. В. А. Сластенина

. -- М. : Издательский центр «Академия», 2001. – 208с.

2. «Тайм-менеджмент для детей», Марианна Лукашенко

3. Материалы электронного журнала «СОННЭТ», сайта «МААМ»