Оксана Кузнецова
Сценарий методического мероприятия с педагогами ДОУ «Кубанские посиделки»
Знание культуры своего народа, умение понять его, приобщиться к ее дальнейшему развитию может стать основой активной творческой деятельности педагога.
Задачи: систематизировать знания педагогов ДОУ о Краснодарском крае, его народах, особенностях и обычаях жизни и быта. Развивать интерес к обычаям народов на Кубани. Воспитывать патриотические чувства гордости за родно край. Повышать общечеловеческую и социальную культуру педагогов. Формировать умения и навыки поиска и анализа информации.
Подготовка к посиделкам: педагоги заранее выбирали тему для подготовки к выступлению. Каждая группа представляет свою тему в виде презентации, фильма, журнала, альбома.
Ход посиделок:
Зал украшен в кубанском стиле, звучат кубанские песни.
Ведущий (старший воспитатель):
Ой, вы гости дорогие,
Вы пожалуйте сюда.
Проходите поскорее,
Занимайте здесь места.
Проходите, не стесняйтесь
Место выбрано для вас,
Чтобы видно и удобно
Вы смотрели все на нас.
Интерес в вас разжигаем,
Караваем завлекаем.
Ведущий:
Существует в разных народах обычай встречать гостей караваем, хлебом солью. Обычно хлеб выносила хозяйка, которая и испекла этот каравай. Обычаи встречать караваем есть в разных народах и на Кубани.
Ведущий:
Мир вам гости дорогие!
Вы явились в добрый час,
Встречу теплую такую
Мы готовили для вас.
Хлебом, солью и радушьем
Знаменит казачий край.
Здесь для вас и песни русские
И медовый каравай.
С рушником и хлебом:
Милости просим
А хлеб, соль по старинному (поклон).
Подает гостям каравай на рушнике.
Ведущий:
Какие еще интересные обычаи встречи гостейесть на Кубани?
Помни, брат, что у казаков: Дружба — обычай;
Товарищество — традиция; Гостеприимство — закон.
Казак не может считать себя казаком, если не знает и не соблюдает традиции и обычаи казаков. Основой характера казака была какая-то двойственность: то он весел, шутлив, забавен, то необычайно грустен, молчалив, недоступен. С одной стороны, это объясняется тем, что казаки, глядя постоянно в глаза смерти, старались не пропускать выпавшую на их долю радость. Безмерное уважение к гостю обуславливалось тем, что гость считался посланцем Божьим. Самым дорогим и желанным гостем считался незнакомый из дальних мест, нуждающийся в приюте, отдыхе и опеке.
Заслуженно подвергался презрению тот, кто не оказывал уважения гостю. Независимо от возраста гостя, ему отводилось лучшее место за трапезой и на отдыхе. Считалось неприличным в течение 3 суток спрашивать гостя, откуда он и какова цель его прибытия. Даже старик уступал место, хотя гость был моложе его. У казаков считалось за правило: куда бы он не ехал по делам, в гости, никогда не брал еды ни для себя, ни для коня. В любом хуторе, станице, поселке у него обязательно был дальний или близкий родственник, кум, сват, деверь или просто сослуживец, а то и просто житель, который встретит его как гостя, накормит и его, и коня.
Ведущий:
Густонаселенный, щедро наделенный природными ресурсами и благодатным климатом Краснодарский край по статистике держит сегодня 3 место в стране по численности населения (5 603 420 чел.)
Основу многонациональной и многоязычной семьи народов (124 этноса, проживающих в этом южном российском регионе, составляют русские (4 522 962 чел.). В процентном соотношении доля русских жителей края составляет 86,54%.
Здесь проживает также 281 680 армян, что составляет 5,39% от общей численности жителей края, 83 746 украинцев (1,6%, 24 840 местных татар (0,48%, 22 595 понтийских греков (0,43%, 17 826 этических грузин (0, 34%, 16 890 белорусов (0,32%). В крае большая диаспора адыгейцев, составляющая 13 834 (0,26%, цыган 12 920(0,25%, немцев 12 171(0,23%, азербайджанцев 10 165(0,19%, турок 8 527(0,16%, курдов 5 899(0,11%, черкесов 5 258(0,1%, молдаван 5 170(0,1%, езидов 5 023(0,1%).Живут здесь лезгины и осетины, шапсуги и корейцы, ассирийцы и узбеки, чуваши и мордва, чеченцы и евреи, абхазы и болгары, аварцы и кабардинцы.
Ведущий: Сытый край- так говорят о хлебосольном Краснодарском крае.
Кубанская кухня богата разнообразными способами кулинарного приготовления овощей, фруктов и даже ягод: вареная тыква, жареные стебли молодого чеснока, фаршированные баклажаны, запеченные яблоки, соленые (моченые) арбузы и виноград.
Разнообразна кухня и супами. Особенно популярны борщи, рассольники с фасолью, летом – окрошки на кефире и квасе. На второе обычно готовят блюда из жареного, запеченного или тушеного мяса, домашней птицы.
Нельзя обойти молчанием такой важный продукт как сало. Хорошее сало, по кубанским меркам, должно быть розоватым, обязательно - с прослойкой мяса. И – ароматным. На сало в сажке (сарае) откармливается пара поросят. Если нет возможности держать живность, придирчивая хозяйка выбирает сало на рынке – свежее. Сама солит (или замачивает в соляном растворе, используя только ей известные и одобренные семейством приправы. Сало шпигуют чесноком, окуривают «для аромата» дымом вишневых веточек. На Кубани до сих пор много семей, в которых не принято подавать вторые блюда во время обеда. Это старая дедовская традиция. Стол накрывают по принципу: всего понемножку, все, что в огороде уродилось. Тарелка борща. Сметана. Шматок сала. Тут же яички от собственной несушки. Огурчики, помидорчики, чесночок, луковичка, редис. Едят вприкуску. Из-за стола встают – сытые. На Кубани говорят: «Глазамыбйил, та душа не приймае!» (Наелся до отвала).Картошка – второй хлеб, а картошка молодая, сдобренная укропом и подсолнечным маслом – «на ура» проходит как самостоятельное блюдо.
Много и блюд из муки: пироги, лаваши, коврижки. Пампушки, вареники с сыром и картошкой. Летом вареники – со свежей вишней, смородиной, малиной – в начинку идут ягоды и фрукты с собственного садочка. Популярны и широко применяются грецкие орехи. На десерт идут различные фрукты и бахчевые: яблоки, груши, персики, виноград, арбуз, дыня. Но обычно понятие «десерт» у кубанца ассоциируется с пирожным, тортом или мороженым. Руку протяни и сорви ту же сливу или грушу – такой легкодоступный десерт особенного аппетита не будит. Вот отчего «десертные» продукты с веток и грядок на Кубани почти не едят сырыми, а чаще используют как сырье для изготовления вина, компотов, солений.
Рецепт «Кубанский борщ».
Ингредиенты:
Курица – средняя тушка.
Борщевая свекла – 1 шт.
Томаты – 4-5 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея, петрушка, укроп.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста – 1 вилок.
Чеснок – по вкусу, несколько зубчиков.
Сало – 50 грамм.
Соль, перец по вкусу.
Курицу режем на большие куски. Заливаем водой, солим (сразу, что важно) и ставим варить. Снимаем пенку и не даем сильно кипеть. Через 40-60 минут курочка готова, на ее бульоне варим борщ.
Король кубанского борща - помидор. Опускаем в кипящий бульон спелые целые помидоры. В это время нарезаем тонкой соломкой овощи: небольшую свеклу, крупную морковь, корень сельдерея. Пассируем на сковороде. Когда помидоры всплывут и начнут, лопаться, вынимаем их. В бульон добавляем пассированные овощи. Варим до тех пор, пока свекла не начнет терять свой ядовито красный цвет. Как только бульон и свекла потеряли свекольный окрас, опускаем в бульон картошку. Можно порезать дольками, можно кубиками. Обязательно проверить бульон на соль. Если варить овощи в слабосоленом бульоне, овощи и борщ будут «пустыми», не вкусными. Через 10 минут в бульон добавляем порезанный соломкой болгарский перец и корень петрушки.
Отдельно на сковороде пассируем 2-3 луковки (порезанные кольцами) и когда лук начнет вкусно пахнуть, добавляем в него протертые через сито отварные помидоры. Тушить до красивого золотистого цвета.
Последней в борщ уходит капуста. Надо ее очень тонко нашинковать. Даем покипеть ровно 5 минут, добавляем помидорную заправку, укроп, петрушку.
Даем немного покипеть, заправляем рубленым чесноком, добавляем грамм 50 «старого» сала. Это сало, которое специально держат открытым и оно приобретает специфический запах. Есть его не вкусно, но оно является обязательным компонентом для кубанского борща. (Сало предварительно режут на мелкие кубики).
Даем немного покипеть, выключаем газ. Кубанский борщ готов!
Музыкальный руководитель:
На Кубани так идет, что талантливый народ
Сам себе жнец и швец
И на ложках игрец.
По песням и танцам узнаешь Кубанцев
Светла их большая судьба
И нету красивее края России
Чем наша родная Кубань!
Посиделки здесь у нас!
Мы сюда позвали вас
Поиграть, повеселиться
И в казачий пляс пуститься!
Мы с веселой песней дружим
По кубански говорим
Хорошо живем не тужим
Со сметаной хлеб едим.
Старину мы уважаем,
Старину мы бережем
О любимом нашем крае
Песни звонкие поем.
Ты, играй, играй, гармошка
Гармошечка кубанская.
Я девчонка боевая
Из края Краснодарского.
Мы вам пели и плясали
Каблучками топали,
А теперь мы Вас попросим,
Чтобы вы похлопали.
Ведущий:
Наши предки – казаки
Нам завет давали,
Чтоб традиции отцов мы не забывали,
Чтобы землю берегли не жалея жизни,
Чтоб любили край родной и свою Отчизну.
Ведущий: Да, так издавна повелось на Кубани, молодые казачки, по старинному обычаю себе справляют обновки, собирают приданное, а казак выбирал себе жену работящую. Ведь недаром в народе говорят: «Выбирай жену не в хороводе, а в работе».
Выходи за меня, Маруся!
Сватовство — это своеобразное предложение руки и сердца. Обычно в дом к невесте вместе с женихом приходили его родственники и сваха — бойкая женщина, которая и держала речь. Свататься можно было в любой день, но ни в коем случае не в пятницу и не в среду. И только после захода солнца. Время прибытия сватов держалось в секрете, от дурного глаза. Гости несли каравай в рушнике: если предложение принято, каравай оставался в доме невесты, а если нет, то сваты забирали его с собой. Сразу же оговаривалась и дата сговора – собрания близких родственников. Задача жениха — расхвалить себя, показать, что девушка попадает в хорошие руки. Со своей стороны, родители должны «торговаться» и ставить под сомнение достоинства жениха. Обсудить подробности свадьбы стоит в этот же день.
Плачу, слезы горькие лью. Вечеринка или девичник проходили накануне свадьбы в доме невесты. Она отчаянно рыдала, потому что считалось, чем больше слез наплачет, тем меньше горя будет в семейной жизни. Подружки расплетали косу невесте, которая заканчивала шить рубаху — подарок жениху. Затем девушки шли в дом жениха, выпрашивали у него подарки, и уже все вместе они оказывались в доме у невесты, где и проходила кубанская вечеринка.
И кто же здесь главный?В субботу казаки свадьбу не играли — дурная примета. Обычно начинали праздник в воскресенье с продолжением в понедельник. Главная деталь образа невесты — венок на голове, как символ чистоты. Кстати, от дурного глаза к подолу платья крест-накрест прикалывали 4 иголки. А жених даже на свадьбе был в военной казачьей форме. Главными распорядителями на празднике были женато-замужние дружки и сваха. Их перевязывали крест-накрест полотенцами или платками, а дружке еще и 2-метровую палку давали. Чтобы никто не мог усомниться, кто здесь главный.
Утром жених получал благословение родителей и ехал большой и шумной компанией к невесте. Невеста в это время получала благословение своих родителей. При этом девушку ставили на шубу, вывернутую на изнанку, дабы ей никто в будущем не завидовал. Жених тем временем проходил всевозможные испытания, выкупая невесту. Его главная задача — прорваться в дом и сесть рядом с любимой. После благословения родителей молодые ехали венчаться.
Эх, гулять, так гулять!Вернувшихся их церкви молодых перед домом встречали гости, обсыпая пару специальной смесью, причем каждый ингредиент имел свое символическое значение. Например, крупа – семейное благополучие, орехи – многодетность, а лепестки – рождение здоровых детей.
Была и традиция выстраивать почетный караул по обе стороны от молодых: казаки скрещивали шашки над головами супругов, чтобы защитить их от злых сил. После этого молодоженов с иконами, хлебом и солью встречали родители. Хлеб держал отец жениха, как глава и добытчик семьи, а мать — икону. Молодых ставили на рушник, как символ нового светлого Сначала супруги отламывали по кусочку, солили и съедали каждый — свой. Цель обычая в том, чтобы отбить у молодых желание солить в семейной жизни друг другу. Потом пара вместе разламывала каравай пополам, определяя, кто будет главным в семье. После чего хлеб делили на кусочки, которые тут же раздавали гостям. Чем больше людей его попробуют, тем счастливее будет семья. Вот истинное предназначение каравая!
Благодарность по-кубански. Во время церемонии одаривания молодых невеста, в качестве благодарности, дарила гостю небольшую булочку «шишку», а жених протягивал рюмку. Это было не только своеобразным «спасибо за подарок». Считалось, чем больше «шишек» раздарят, тем меньше на семейном пути молодожены шишек набьют.
Кроме того, шишки были еще и своеобразными приглашениями: их вручали молодые, когда звали гостей на свадьбу. Для этого в семье невесты пекли обычно минимум 200 булочек.
Ведущий: на Кубани у казаков сложились определённые традиции при появлении на свет детей. Очень большую разницу играло рождение мальчика или девочки. Со дня рождения ребёнка, до дня его первой годовщины, проводились обряды. Первый раз мальчика стригли, когда ему исполнялся один год.
Годовалого казачонка на женской половине дома усаживали на кошму (палас, и крёстная мать срезала его первые прядки. Они потом хранились всю жизнь за «именной» иконой. После стрижки женщины передавали мальчика взрослым казакам, в первую очередь отцу или деду, одетым в казачью форму. Они несли мальчика к церкви. Там их ждал неосёдланный конь.
По традиции, коня вместе с «седоком» обводили вокруг церкви. Потом отец брал сына на руки и вся родня, и друзья пешком шли домой. У ворот родного дома казаков встречали женщины. Подходя к воротам, крёстный отец говорил: «Казака принимайте!». После этих слов крёстная мать снимала с отца шашку и говорила, обращаясь к крёстному отцу: «Возьми шашку, нашему казаку ещё расти нужно. Береги её до срока!». Крёстный отец бережно брал шашку и хранил её, пока крестнику не исполнялось 17лет.
Крёстный отец обучал своего крестника всем видам военного искусства: рукопашному бою, верховой езде, владению холодным оружием, стрельбе. Почему такая большая роль в воспитании казачат отводилась крёстному отцу? Этому есть объяснение. В казачьей среде считалось, что отец при воспитании собственного сына может быть слишком строгим или наоборот, слишком добрым, что не годилось для суровой казачьей службы. Обучение мальчика военному искусству начиналось очень рано, примерно с трёх лет. С этого времени его начинали обучать верховой езде. Стрелять учили с 7 лет, рубить шашкой – с 10. В семь лет мальчика по традиции стригли второй раз. Бритоголовым он впервые шёл в баню с взрослыми казаками, а затем, на исповедь.
Характерно, что с этой минуты мальчика могли наказывать только взрослые казаки. Женщинам вмешиваться в спартанское воспитание будущего воина и землепашца не полагалось. Примерно с 7-8 лет казачонок начинал посещать станичную или церковно-приходскую школу. С ранних лет мальчишки помогали отцу по хозяйству. Все они воспитывались в каждодневном труде, хотя у них были свои игры и развлечения. Все дети с уважением относились к старшим, особенно к старикам. Если старшие уезжали из дома, то, зачастую, семилетний мальчик оставался за «хозяина». Отец вполне серьёзно говорил сыну: «Смотри, на тебе дом и женщины». К 10-ти годам мальчик уже понимал полную меру своей ответственности и на самом деле становился опорой дома и семьи.
Рождение девочки не праздновалось в семье так торжественно, как мальчика. При её рождении не грохотали выстрелы. Оно было тихой домашней радостью. Девочка приносила в дом постоянное душевное тепло, доброту и ласку. Но и девочка училась быть настоящей казачкой. С детства в девочке развивали женственность, хозяйственность, терпение, трудолюбие и отзывчивость. Поэтому от самого рождения её воспитывали иначе, чем мальчика. С малолетства дети получали трудовые навыки. Для разных возрастов существовала своя специализация, в одних работах участвуют ребята 6-8 лет, в других–10-12-летние. При этом, все обычаи и обряды, которыми была окружена жизнь девочки, - домашние, семейные. С раннего возраста девочки-казачки стирали, мыли полы, ставили заплатки и пришивали пуговицы. Учились стряпать, печь хлеб, шить, вышивать, вязать, стирать. Особой их заботой было нянчить младших братьев и сестёр.
Ведущий:
По Кубанскому обычаю как ведется, сход казаков не бывает без веселых игр.
Инструктор по физической культуре.
«ПЕРЕДАЙ ПОДКОВУ»
На Кубани есть поверье старинное: «Кто найдет подкову, тому она счастье принесет». Звучит музыка, дети стоят в круге и под музыку передают подкову друг другу. Как только музыка замолкает, тот у кого осталась подкова в руках, выходит в круг и танцует.
«СБЕЙ ШАПКУ»
Под музыку мальчики скачут, имитируя езду на коне по кругу, друг за другом. С окончанием музыки должны быстро сбить шапку с помощью шашки. Выигрывает тот, кому это удается, тогда он приглашает казачку на танец и они пляшут. Затем игра повторяется.
«ПЛЕТЕНЬ»
Играющие стоят шеренгами у четырех стен комнаты, взявшись за руки крест-накрест. Дети первой шеренги подходят к стоящим напротив и кланяются. Отходят спиной на свое место. Движение повторяют дети второй, третьей и четвертой шеренги. По сигналу (свисток) играющие расходятся по всей комнате, выполняя определенные движения под звуки бубна (подскоки, легкий бег, галоп и т. д.). По следующему сигналу свистка или остановке бубна все бегут на свои места и строятся шеренгами, соответственно взявшись за руки крест- накрест. Выигрывает та шеренга, которая первая построится.
«НАПОИ ЛОШАДКУ»
Ребенок становится за линию на расстоянии 2-3 м от игрушечной лошадки. Воспитатель дает ему в руки ведерко и завязывает глаза. Малыш должен подойти и напоить ее /подвести ведро к морде лошади.
«КУБАНКА – ШАПКА КАЗАКА»
Ребята делятся на равные две команды. Играющие, по команде подбрасывают вверх шапку-кубанку. Надо попробовать ее во время падения одеть на голову или палку. Побеждает та команда, которая меньше уронит кубанок.
«ТЯНИ В КРУГ»
Участники становятся в круг и берутся за руки. Перед носками их ног (в 100см от них) чертится круг. Внутри этого круга чертится второй круг меньшего диаметра (50-60см). Пространство между внутренним и наружным кругом считается запретной зоной.
По сигналу ведущего игроки идут по кругу вправо или влево. По свистку шли по команде «тяни» каждый игрок старается втянуть за черту большого круга своего соседа, находящегося справа или слева от него. Однако сам он может также в любой момент оказаться за этой чертой. Поэтому, спасаясь. Игрок может перешагнуть через запрещенное пространство или перепрыгнуть через него, чтобы попасть одной рукой (ногой0 или двумя ногами в меньшей круг. Это остров спасения, и вступивший внутрь этого круга не считается нарушившим правило.
Игрок, вступивший хотя бы одной ногой в пространство между большим и малым кругом, выбывает из игры. Та же участь постигает и тех игроков, которые расцепят руки.
Когда играющих станет меньше, и они не смогут окружить черту большого круга, все становятся перед чертой малого круга, и тогда игра продолжается. Здесь уже «острова безопасности» нет, и каждый заступивший за черту круга выбывает из игры.
Ведущий: проводит викторину учитель- логопед.
Покатилась вечеринка!
Заглянула ночь во двор…
У зачина есть разминка,
Как бы нитка, паутинка-
Та, что вяжет разговор.
Как когда-то в век старинный,
В те далёкие года
Проводились викторины
Типа "что, где и когда".
Как тогда, друзья, для вас
Проведём её сейчас.
Викторина.
1. На какие две части река Кубань делит поверхность Краснодарского края? (Южную гористую и северную равнинную).
2. Назовите самую высокую точку Кавказских гор. (Гора Цахвоа, высота 3345м)
3. Как называется ветер, который наблюдается чаще всего в холодное время года в районе Новороссийска. Он обладает огромной разрушительной силой. (Бора).
4. Воздушный вихрь в виде столба. (Смерч)
5. Как с турецкого языка переводится «Караденгиз». (Черное море)
6. Назовите самую крупную реку республики Адыгея. (Белая)
7. Самая крупная и многоводная река Краснодарского края. (Кубань)
8. Куда впадает река Кубань? (В Азовское море)
9. Самая длинная и многоводная река Азово- Кубанской равнины. Имеет самое короткое название. (Ея)
10. Быстрое движение земной коры. (Землетрясение)
11. Автор гимна Краснодарского края. (Константин Образцов)
12. Кто даровал казакам земли за активное участие в войне с Турцией (Екатерина II)
1. Это растение – украшение окон, малых садов и газонов. Народная медицина считает, что аромат его листьев снимает головную боль, прогоняет усталость. (Герань)
2. Какое лекарственное растение можно встретить на любой дорожке? (Подорожник)
3. Листья этого растения имеют форму сердечка. Его душистые цветы привлекают пчел. В старину из древесины этого дерева делали самую разнообразную утварь: ложки, прялки, чашки, веретена. (Липа)
4. Как называется хвойное дерево, которое зеленеет круглый год в районе города Сочи, живет 4 тысячи лет, вырастает до 25 метров в высоту и в воде не гниет? (Тис)
5. Как называются ягоды, которые собирали наши предки еще в эпоху каменного века? (Кизил)
6. В былые времена и на Руси это растение считалось травой от девяноста девяти болезней. Народная молва наделила траву «страшной» силой, дескать, косит она всякое зверье направо и налево. (Зверобой)
7. Какое дерево является символом Кубани? (Тополь)
8. Это высокое растение с яркими цветами можно увидеть на опушках. У него два имени. Одно из них дано за то, что из его листьев можно производить напиток, похожий на чай. (Иван-чай)
9. Назовите животное, занесенное в Красную книгу. Оно самое большое в Кавказском заповеднике? (Зубр)
10. Назовите цветок – символ Кубани. (Подсолнух)
Ведущий: Кубань всегда славилась богатством природы. Какие же необычные животные и растения есть в нашем крае.
Педагоги представили фильм (ссылка-https://www.youtube.com/watch?v=8J9bDP2DVTA)
Ведущий : сегодня мы поговорили о нашем родном крае- Краснодарский край.
Кубань родная, нежно воспеваю
Великую красу твоей земли!
Земли святой от края и до края!
Моря, леса, поля, мой край, твои!
Здесь небо над тобой светлей и выше
И звёзды светят ярче и луна…
Никто на свете краше не отыщет.
Тобой гордится целая страна!
Твои поля пшеницы колосистой,
Твои сады, твой сладкий виноград.
На пьедестал всё будет возноситься,
Сверкая ярким золотом наград!
Пою тебе любовь свою большую,
И музыка звучит в душе моей…
Кубань родная, всей душой прошу я
Цвети, родная, с каждым днём сильней.
