ЛЕНА ШИРОКОВА
Конспект занятия по социальному развитию «Заварим чай»
▼ Скачать + Заказать документы
Конспект занятия по социальному развитию
(кулинария)
«Заварим чай»
Цель занятия :
• Формировать представление о способе заваривания чая;
• Формировать представление способах безопасной работы с горячей посудой и жидкостью, электронагревательными приборами.
• Воспитывать нравственные качества личности, такие как гостеприимство, трудолюбие, прививать уважение к национальной культуре; воспитывать самостоятельность.
Материалы и оборудование:
Публикация «Конспект занятия по социальному развитию „Заварим чай“» размещена в разделах
1. инструменты и приспособления для приготовления чая и сервировки чайного стола: Электрический чайник, заварочный чайник, чайные пары, чайные ложки, пирожковые тарелки для десерта.
2. Учебно-наглядные пособия:
Инструкционная карта "Приготовление чая".
Упаковки чая.
Образцы различных видов чая
Индивидуальные карточки – рецепты заваривания чая.
Словарные слова: чайный напиток, заваривание,, кипяток, байховый чай, крупнолистовой чай, чаепитие,
Ход занятия
Давайте отгадаем загадку:
Был листок зеленым –
Черным стал, томленым,
Был листочек зубчатым –
Стал листочек трубчатым.
Был он на лозине –
Стал он в магазине. (Чай)
Заливаем кипятком,
Пьем с лимоном, сахарком!
Как вы думаете, что спрятано у меня на столе под салфеткой?
- Правильно, ребята! Это чай!
- Сегодня на занятии вы узнаете историю чая, и будете учиться заваривать чай,
узнаете о полезных и вредных свойствах чая, о том, когда, где и при каких условиях стали впервые употреблять чай, познакомитесь с рецептами заваривания чая, отгадаем загадки и конечно попьём чая!
-А что вы знаете о чае?
В процессе беседы выяснить представление детей о чае.
- Под словом “чай” мы обычно подразумеваем и напиток (чашку чая, и сухой чай (пачку чая) и само чайное растение (куст чая).
- Чай – это прекрасный напиток. Он утоляет жажду, снимает усталость. Придает бодрость, поднимает настроение.
Чай горячий, ароматный
И на вкус весьма приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет,
Силы новые дает,
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир
Славит чудо – эликсир!
- Ребята, вредно для организма: запивать чаем лекарство, пить чай перед едой (чай возбуждает аппетит, пить очень горячий чай (обжигает гортань, с пить вчерашний чай (в нем уже нет пользы -одна горечь)
Русская народная пословица гласит: «Чай пьёшь – до ста лет проживёшь». Так ли это на самом деле?
Первоначально чай использовался в качестве лекарственного средства.
Чай – это аптека в стакане. В составе этого продукта около 500 биологически активных веществ, влияющих на многие функции организма. Именно поэтому Чай называют чудо – напитком, обладающим ценными пищевыми и лечебными свойствами. Действительно, ученые установили, что в чае содержится много полезных веществ: кофеин, танин, минеральные соли, все витамины, эфирные масла… Чай укрепляет сосуды мозга, улучшает работу сердца, повышает умственную и физическую работоспособность.
-Послушайте внимательно стихотворение и скажите, в чем заключаются полезные свойства чая?
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключится,
Чаем можете лечиться,
Чай всех снадобий полезней,
Помогает от болезней.
Чай в жару вас освежает,
И в морозы согревает,
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг!
Отгадайте загадки:
В брюхе – баня, в носу – решето,
На голове – пуговица, одна рука – и та на спине. (Чайник) Показ предмета и разбор словарного слова на доске.
Стоит толстячок, подбоченивши бочок,
Шипит и кипит, всем чай пить велит. (Самовар) Показ предмета и разбор словарного слова.
Закрепление полученных знаний
Беседа:
- Так что же такое чай? (напиток, чайный куст, сухой чай)
- Какие полезные свойства чая вы запомнили? В чем его польза для организма? (насыщает организм, питает, бодрит, утоляет жажду, согревает в холод, помогает при простуде)
Задание у доски: выберите из предложенных вариантов, как полезно пить чай, а как вредно.
полезно Вредно
Пить свежий чай Пить вчерашний чай
Пить чай во время болезни Запивать чаем лекарство
Пить чай на десерт Пить чай перед едой
Пить теплый чай Пить горячий чай
Индивидуальная работа с раздаточным материалом:
Вот на этих коробочках из-под чая можно узнать название чая, где он рос.
-Прочитайте, как называется чай. Что можно узнать по его названию? (Где он рос).
- Покажите на карте эти страны.
-Что еще можно узнать о чае по его упаковке? (Чай бывает черный и зеленый.)
-Чай бывает разных сортов (высший,1,2,3, самый лучший - высший.
-Что вы еще узнали о чае по упаковке?
-Байховый - это, значит, рассыпной, непрессованный. Посмотрите на образцы, где байховый чай? Какой это чай?
- И какой чай остался - листовой. Это высушенные не размельченные листочки чайного куста.
Задание: по образцам сухого чая найти:
листовой, байховый.
Черный, зеленый
-Давайте проверим, все ли запомнили, какой бывает чай по внешнему виду?
-А по типу? (черный, зеленый) Они различаются по вкусу напитка.
-Еще чай может быть с различными вкусовыми добавками (с фруктами, ягодами, цветами, листьями растений). Приведите примеры (жасмин, малина, лимон, ит. д.)
Беседа:
- А какую посуду использовали для приготовления чая? (Самовар)
- Какой город в России славился своими самоварами? (Тула)
- Что значит русская традиция чаепития?
- Итак, вы узнали историю чая, о полезных и вредных свойствах чая, о том, когда, где и при каких условиях стали впервые употреблять чай, о русской традиции чаепития, сейчас мы научимся правильно заваривать чай.
Проблемный вопрос: как правильно заваривать чай?
Чай заваривать – искусство! Проверим, знаете ли вы, как правильно заваривать чай? Сначала, послушайте шуточное стихотворение, я думаю, что с вами такое не случится.
Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить,
А я отроду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда, налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок
И приправил перцу, луку
Да петрушки корешок.
Розлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал.
Остудив его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались,
Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню,
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся,
Чем же мог не угодить?
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить.
-Кто из вас знает, как надо правильно заваривать чай?
.Ознакомление с правильным приемом работы
-А теперь я буду заваривать чай в заварочном чайнике, (в нем заваривают чай). Он может быть фарфоровый, стеклянный, фаянсовый.
Показ учителя правильной последовательности заваривания чая, с проговариванием порядка действий и пояснением.
Для приготовления напитка чая необходимо: сухой чай, заварочный чайник и кипящая вода.
Готовят чай непосредственно перед употреблением, тогда он будет полезнее и вкуснее.
Вода для заваривания чая должна быть свежекипяченой, Чай заваривают в заварочном чайнике. Перед заваркой его нужно прогреть – ополоснуть два-три раза кипятком. Всыпать в чайник порцию сухого чая (1 - 2 ч. л.) и сразу залить его кипятком на 1/3 объема чайника. (Демонстрация, объяснение сколько это:1/3). Замечу, что в чайной ложке содержится 2,5 г сухого чая.
Чайник надо накрыть крышкой, а сверху тканевой салфеткой, чтобы она закрывала отверстие в крышке и носике чайника. Это делается для того, чтобы не терялись летучие ароматические масла. Настаивать чай 5 мин, а потом долить чайник кипятком до нормы и разлить в чашки. Температура чая при подаче должна быть не ниже 75 С. В чае не должно быть чаинок. Заваренный чай нельзя кипятить или держать на горячей плите, а также оставлять надолго – он потеряет свой аромат.
Чай подают в чашке с блюдцем или в стакане с подстаканником. Отдельно подают сахар, лимон, нарезанный тонкими кружочками, варенье, мед, в молочнике – горячее молоко или сливки. При их добавлении в чай, он теряет свою терпкость.
-Где хранят чай? В чайнице - это специальная посуда для хранения чая, с плотно закрывающейся крышкой, чтобы посторонние запахи и влага не впитались в чай и не испортили его вкус.
- Почему чай хранят вдали от продуктов с резким запахом?
Давайте вместе составим последовательность заваривания чая.
• Вскипятить воду
• Сполоснуть чайник горячей водой.
• Насыпать две (2) чайные ложки чая в заварочный чайник.
• Залить кипятком на одну треть (1\3) чайника.
• Накрыть чайник салфеткой и дать настояться 3-5 минут.
• Долить в чайник кипяток.
• Налить чай в чашку
Требования к качеству: чай должен быть прозрачным, без чаинок, ароматным, иметь красивый красновато-коричневый цвет.
Каждому раздать рецепт приготовления чая.
Повторим правила безопасной работы с кипятком. Санитарно - гигиенические требования при работе на кухне.
-Давайте разделимся на группы и заварим два разных вида чая – черный и зеленый, а затем сравним их.
На этом этапе учащиеся выполняют практическую работу по приготовлению чая. Каждый получает технологическую карту (рецепт), продукты и начинает заваривать чай.
- Последовательность действий.
- С чего начать?
- Дальнейшие действия…
- Сколько сухого чая надо насыпать?
- Сколько воды налить?
Пока чай заваривается, мы сервируем стол для чая. Какую посуду используют? – чайную.
Какие приборы?
Подача чая к столу. Безопасные приемы труда при работе с горячей посудой и жидкостью.
-Давайте попробуем, какой получился чай - ароматный, крепкий, вкусный, бодрящий, тонизирующий. освежающий…Чем отличаются (по цвету, вкусу).
Во время чаепития учащиеся зачитывают пословицы о чае и разгадывают загадки (связанные с чаем). Какие пословицы и поговорки вы знаете о чае?
Подведение итогов
Все молодцы, работали с удовольствием, старались.
-итак, что вы научились делать сегодня?
-Дома заварите чай так, как мы делали это на занятии.
• Не чаем единым сыт человек.
• Выпей чайку — забудешь тоску.
• За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем.
• Самовар кипит, уходить не велит.
• Чай пить — не дрова рубить.
• Чай не пьешь - откуда силу возьмешь?
• Где есть чай, там и под елью рай.
• Не ленись, а отличай, где солома, а где чай!
• Чаем на Руси никто не подавился!
• Чай у нас китайский, сахарок хозяйский.
• Чай крепче, если он с добрым другом разделен.
• Чай пить - приятно жить.
Под одной крышей
четыре брата стоят. (Стол)
В брюхе – баня,
в носу – решето,
На голове – пуговица,
одна рука – и та на спине. (Чайник)
Кольцо не простое,
кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее.
Всем на заглядение…
Ну и объедение! (Бублик)
Что на сковороду наливают да вчетверо сгибают? (Блин)
Мнут и катают, в печи закаляют,
А потом за столом нарезают ножом. (Хлеб
)
С чем можно пить чай?
- Что еще подают к чаю?
Ребята, основной рецепт заварки чая мы с вами уже знаем, но существуют ещё необычные рецепты заварки чая.
Молочный чай
Взять 1 столовую ложку сухой заварки чая, 1 чайную ложку мёда и залить 1 стаканом горячего молока, всё тщательно размешать.
Медовый чай
Взять 30 г. мёда и 30 г. молока, залить 1 стаканом крепкого чая, всё хорошо перемешать и охладить.
Чай из шиповника и изюма
Берут 1 столовую ложку чистого изюма и заливают её 0,5 л. воды, доводят до кипения, остужают, процеживают и добавляют настой шиповника.
Чай из малиновых веток
Молодые малиновые ветки высушивают. Берут 1 столовую ложку измельчённых веток и заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 3 минуты, затем немного настаивают.
