Гузялия Янмурзина
Проект в 7 классе «Кухни народов мира»
▼ Скачать + Заказать документы
Муниципальная образовательное учреждение
«Кунашакская средняя общеобразовательная школа»
ПРОЕКТ
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА
(Традиции национальной кухни)
Тип: Творческий
Автор проекта : Обучающаяся : 7 класса
Иванова Татьяна
Наставник : Янмурзина
Гузялия Хурмановна
2023г
Содержание
Аннотация наставника
1. Основная часть
1.1 Введение.
Актуальность выбранной темы, цель, задачи___3
Темочки:
- Проекты в школе. Сладший школьный возраст, 5 - 9 классы
- Проекты, проектная деятельность
- Средняя школа, 7 класс
- Средняя школа. 5-9 классы
- Толерантность. Проекты
- Школа. Материалы для школьных педагогов
- Школьные, ученические проекты, исследовательские работы
- Темочки
1.2 Классификация кухонь народов мира___4 - 5
1.3 Русская кухня с традициями___6 - 7
1.4 Татарская кухня с ее традициями___8 - 9
1.5 Китайская кухня с ее традициями___10 - 11
1.6 Корейская кухня с ее традициями___12 - 13
2. Практическая часть
2.1 Технологическая карта приготовления блюда___14 - 15
3. Заключение___16
4. Литература___17
1. Основная часть
Актуальность:
Кухни народов мира- это Кухни регионов или этнических групп, обобщающих несколько стран и/или народов. находятся в категории Кухни по регионам.
В моей работе раскрывается многообразие гастрономических пристрастий, рассматриваются национальность кухонь, зависимость их от характера и темперамента жителей каждой исследуемой страны.
Для каждого народа характерны сложившиеся веками традиции питания. Они зависят от исторического развития страны, географического и экономического положения, национальных обычаев и вероисповедания. У любого народа, проживающего на Земле, есть своя история, свои традиции и, безусловно, особенности национальной кухни. То, что готовят там и тут, это все многовековые традиции. И ими дорожат все, пытаясь не только сохранить секреты приготовления еды, а и передать их своим потомкам.
Цель проекта : Изучить многообразие кухонь народов мира и выделить некоторые из них. Приготовить продукт
Задачи проекта :
1. Ознакомиться с классификацией, с традицией кухонь народов. мира
2. Изучить по выбору кухни народов мира.
3. Подготовить рабочее место для приготовления блюда
4. Приготовить блюдо татарской национальной кухни
Продукт:
Национальное татарское блюдо чак-чак
1.2 Классификация кухонь народов мира
Ку хня — совокупность традиций и рецептов приготовления пищи, обусловленных историческими, географическими, культурными и иными условиями. Кухни имеют этнические, региональные и иные особенности. На кухню в первую очередь влияют ингредиенты, которые можно приобрести в конкретной местности. Сильное влияние на местную кухню могут также оказывать пищевые религиозные запреты и традиции.
Глобальные кухни - является кухня, которая практикуется во всём мире, и которая может быть классифицирована в соответствии с общим использованием основных продуктов питания, в том числе зерно, продовольственные продукты и жиры, могут различаться в зависимости от наличия и использования определённых ингредиентов, местных традиций и практики приготовления пищи, а также от общих культурных различий
Африканские кухни - используют сочетание местных фруктов, злаков и овощей, а также молочных и мясных продуктов. В некоторых частях континента имеет место преобладание молока, творога и сывороточных продуктов. Однако в большей части тропической Африки коровье молоко встречается редко и не может производиться на месте (из-за различных заболеваний, поражающих домашний скот). Разнообразный демографический состав континента отражен во множестве различных привычек в еде и питье, блюдах и методах приготовления
Азиатские кухни - многочисленны и разнообразны и включают в себя восточноазиатскую, южноазиатскую, юго-восточную азиатскую, среднеазиатскую и западноазиатскую кухню. Ингредиенты, общие для Восточной Азии и Юго-Восточной Азии (из-за влияния Китая, включают рис, имбирь, чеснок, семена кунжута, перец чили, сушёный лук, сою и тофу, причём жаркое на пару, жарка на пару и глубокая жарка являются обычными методами приготовления. В то время как рис распространен в большинстве региональных кухонь в Азии, в разных регионах популярны разные сорта: рис басмати популярен в Южной Азии, рис жасмин в Юго-Восточной Азии, длиннозёрный рис в Китае и короткозёрнистый рис в Японии и Корее[3]. Карри также является распространённым ингредиентом в Южной, Юго-Восточной и Восточной Азии (особенно японский карри); однако, они не популярны в кухнях Западной и Центральной Азии. Те блюда с карри, которые берут своё начало в Южной Азии, обычно имеют в основе йогурт, в Юго-Восточной Азии — кокосовое молоко, а в Восточной Азии — тушеную мясную и овощную основу. Южно-азиатская кухня и кухня Юго-Восточной Азии часто характеризуются широким использованием специй и трав, произрастающих в тропических регионах Азии.
Европейские кухни (или «Западная кухня») - включает в себя кухни континентальной Европы и других западных стран (Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки). Этот термин используется восточными азиатами для противопоставления восточноазиатским стилям приготовления пищи.
Океанические кухни включают австралийскую, новозеландскую кухня и кухни многих других островов или островных групп по всей Океании. Австралийская кухня состоит из иммигрантской кухни англо-кельтского происхождения и кухни коренных австралийских аборигенов, а также различных новых азиатских влияний. Новозеландская кухня также состоит из блюд европейской кухни и местной кухни маори. По всей Океании основными продуктами питания являются батат (сладкий картофель, имеющий местные названия) и таро, которые были/являются основным продуктом из Папуа-Новой Гвинеи в южной части Тихого океана. На большинстве островов в южной части Тихого океана из-за близости к океану широко потребляется рыба.
В Северной и Южной Америке традиционная кухня европейских иммигрантов была адаптирована путём добавления многих местных ингредиентов. Кухня коренных американцев готовится коренными народами по всему континенту, а её влияние можно увидеть в много этнической латиноамериканской кухне. Многие основные продукты питания, которые едят по всему континенту, такие как кукуруза, бобы и картофель имеют местное происхождение.
1.3 Русская кухня с ее традициями
Какой же русский не любит вкусно покушать? Можно сказать, что это у нас в крови. Ведь недаром русская народная кухня считается одной из самых сытных, вкусных и богатых в мире. Вспомните, к примеру, наших классиков, которые в своих произведениях не раз восхищались яствами русского застолья.
Наши предки знали толк в еде и любили хороший стол. Иностранные послы всегда удивлялись богатству и разнообразию русских блюд. И хотя многое было, к сожалению, утрачено, но всё же дошедшие до нас рецепты поражают разнообразием ингредиентов и размахом кулинарной мысли. И это неудивительно, ведь такому развитию гастрономии способствовала сама окружающая среда В зависимости от времени года, продолжительности светового дня и хозяйственной необходимости наши предки собирались к столу по пять-шесть раз в день. Такой традиционный режим питания свято соблюдался вплоть до отмены крепостного права, но со временем количество ежедневных приёмов пищи сократилось до трёх раз. Что же стояло на столах у наших предков: соленья, моченья и закуски, борщи, наваристые похлёбки и постная уха, стерляжьи расстегаи, жареная птица под фруктами, кулебяки с белугой под икорным зваром и пироги с зайчатиной, студни из севрюги, гурьевская каша с пеной из топлёных сливок, рябчики, заливные и раковые шейки с сигом на пару, рулады из кроликов, глазированная семга, маринады из цыплят и окуни с ветчиною, копченые языки и потроха по-царски, орехово-фруктовая сдоба, квасы, меды, окрошки, сбитни, блины, кисели, оладьи и варенья… Незаслуженно забытой злаковой культурой наших предков является также и полба. Это один из сортов пшеницы, зёрна которой имеют куда большую пищевую ценность, чем у обычной пшеницы. Выращивать её начали еще в 5 тысячелетии до нашей эры, а на Руси каша из полбы была традиционным блюдом, которое готовили в печи в толстостенных чугунных горшках. Полба — источник почти всех питательных веществ, в которых нуждается человек. Причем они равномерно распределены по всему зерну, а не содержатся только в оболочке, что позволяет сохранить питательную ценность продукта даже при самом тонком помоле. Каша из спельты (полбы) имеет приятный ореховый аромат и весьма полезна для детей, ведь этот злак содержит 18 аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. Особое место в русской кухне занимала выпечка хлеба. Это была ещё одна традиция. Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами. Секрет приготовления хлеба передавался из поколения в поколение, и практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю. Хотя получался он грубее, чем сейчас, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не черствел и не плесневел и через год. В любом случае все блюда исконно русской кухни традиционно готовились в русской печи, конструкция которой известна уже по крайней мере 3000 лет. По сути готовка в русской печи — это постепенное томление варева при равномерном прогреве посуды со всех сторон. Процесс томления происходил при постоянной или медленно падающей температуре, с минимальным количеством воды и при равномерном не очень интенсивном нагревании. Блюда, приготовленные в русской печи, наполнялись чудесным ароматом и приобретали особый неповторимый вкус, а также сохраняли питательные свойства изначальных продуктов, ведь горячий насыщенный парами воздух хорошо передает тепло и при этом практически ничего не вымывает. Бульона при этом почти совсем не образуется, и все полезные вещества остаются в продуктах, сохраняющих сочность цвета и яркость вкуса. Приготовление в печи отличается тем, что все продукты закладываются в горшок сразу и, накрытые крышкой, томятся там до готовности. При этом в печке могут готовиться одновременно несколько блюд. Таким способом можно одновременно, а значит быстро, приготовить самые различные блюда из мяса, рыбы, овощей, супы и даже десерты. [1]
Важную часть в традиционной русской кухне занимали и до сих пор занимают соленья. С давних пор соленья, квашенья и моченья, заготовленные на зиму, помогали нашим предкам пережить снега и морозы с нужным запасом витаминов под рукой. В отличие от современных способов консервирования они были лишены искусственных добавок. Интересно также, что в древних документах речь идёт об употреблениив в пищу около семидесяти наименований продуктов растительного происхождения, в то в время как сейчас, самых распространённых насчитывается всего лишь около семи. Нужно было уметь сохранить пользу этих даров природы на время суровой зимы, и наши предки в этом отлично преуспели.
1.4 Татарская кухня с ее традициями
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Интересна и разнообразна татарская национальная кухня, которая развивалась не только на основе своих этнических традиций. Большое воздействие на неё оказали кухни соседних народов. В наследство от булгар в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, дополнившиеся татарским чак-чаком, эчпочмаком, русская кухня подарила пельмени, узбекская — плов, таджикская — пахлава.
Многочисленные путешественники, посещавшие Казань, называли национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго
По древнему татарскому обычаю в честь гостя расстилалась праздничная скатерть и на стол выставлялись лучшие угощения — сладкий чак-чак, баурсак, кош-теле, талкыш-калеве, шербет, липовый мёд, и, конечно, душистый чай. Гостеприимство на Востоке всегда ценилось высоко. «Негостеприимный человек — неполноценный», — считалось у мусульман. Гостей было принято не только угощать, но и одаривать подарками. По обычаю и гость отвечал тем же. В народе говорили : «Кунак ашы — кара каршы», что значит «Гостевое угощение взаимное».[3]
Особые нормы и правила принятия пищи налагал ислам. По шариату запрещалось употреблять мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными.
В девятый месяц мусульманского лунного календаря, рамазан, когда был ниспослан на землю Коран, все мусульмане старше 12 лет обязывались держать 29—30 дней пост-уразу — полное воздержание от еды и питья в светлое время суток. Шариат призывал соблюдать умеренность в еде не только во время уразы, но и в повседневной жизни.
Один из главных пищевых запретов касался вина и других алкогольных напитков. В коране отмечается, что в вине, как в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше. «Вино является явным корнем и источником грехов, и кто выпил его, теряет рассудок. Он не знает Бога, никого не уважает…» — говорил пророк Мухаммад.
Согласно исламской этике (адаб, любая еда начиналась с мытья рук. Перед началом трапезы мусульманин произносил: «Бисмиллах арра хман аррахим» («Во имя Аллаха милосердного и милостивого», заканчивалась еда также молитвой. Ели мужчины и женщины отдельно. Известный татарский просветитель и энциклопедист Каюм Насыри в своей книге о воспитании описал ряд правил, обязательных во время еды: «За стол садись сразу же, как только подадут еду, не заставляй себя ждать. Ешь правой рукой, если за столом собрались почтенные люди, не тяни к еде руку раньше них — это невоспитанность. В умеренной еде большая польза — будешь здоров телом, ясен умом, силен памятью.»
Основу питания составляла мясо-молочная и растительная пища. Любимым мясом татар считалась баранина, ценилась домашняя птица. Популярными мясными блюдами были плов и пельмени, которыми угощали по обычаю молодого зятя и его дружков.
Молоко использовалось в основном в переработанном виде. После отстоя получали сливки, затем масло. Из квашеного молока готовился излюбленный татарский напиток — катык, который шёл на приготовление сюзьмы — татарского творога. Другая разновидность творога — еремчек, корт. [1]
Из всего многообразия блюд наиболее характерны: во-первых, супы и бульоны (шулпа, токмач) мясные, молочные и постные. Во-вторых, распространёнными у татар являются мучные печёные изделия — бэлеши, перемячи, бэккэны, эч-почмаки, сумса и другие с начинкой из мяса, картофеля или каши. В-третьих, наличие «Чайного стола — души семьи», как говорят татары, подчёркивая его значимость в застольном ритуале. Чай с печёными изделиями заменяет порой завтрак или ужин, чай — непременный атрибут встречи гостя. Историк Н. Воробьев пишет: «Наиболее широко распространённым напитком у татар всех классов являлся чай, который пили часто и много, гораздо больше, чем соседние народности». Восхвалялся чай и в народных татарских баитах-сказаниях: В этом мире у Аллаха много разных вкусных яств, не сравниться им, однако, с чаем, главным из лекарств.
1.5 Китайская кухня с ее традициями
У китайской кухни богатые традиции и давняя история. Её концепт неразрывно связан с древнекитайской философией. Ещё во втором тысячелетии до нашей эры мудрецу И Иню удалось создать теорию «гармонизации питания». В свою очередь, Конфуций занимался изучением тонкостей кулинарного искусства в 4-8 веках до н. э. В настоящее время многие его рецепты составляют основу конфуцианской кухни в провинции Шаньдун.
Традиции и особенности жизни китайцев обуславливают принципы их культуры питания. Людей много, они должны готовить и есть, нужно экономично использовать ресурсы. Отсюда стремление к измельчению продуктов, глубокие сковороды wok, специальные бамбуковые корзины, где одновременно можно готовить несколько блюд. Кроме того для китайцев важна скорость приготовления блюд, поэтому правильная работа с огнём — одно из основных условий работы на кухне. Часто блюда готовятся на плите с конфорками, которые обеспечивают пламя разной силы или на пару. Многие ингредиенты маринуются — это тоже помогает ускорить процесс готовки.
В процессе древних археологических раскопок удалось обнаружить множество интересных фактов. Они свидетельствуют о высоком развитии гастрономического искусства в провинции Хэнань. В ходе археологических раскопок удалось обнаружить бронзовые горшки, кухонные доски, ножи и другую утварь. [3]
По кулинарным канонам Китая еда должна быть не только вкусной, по и полезной (а порой даже и лечебной). Некоторые южно-китайские блюда, которые отличаются особой остротой, принято считать сильными афродизиаками. В свою очередь, рисовая настойка на змеях способствует укреплению мужской силы, помогает при головной боли и кашле.
Китайские традиции в еде предусматривают присутствие в рецептуре большого количества блюд пряных трав. Причём многие из них одновременно являются и лекарственными. Это не удивительно. Ведь корни диетической китайской кухни уходят так же глубоко, что и обычной.
Интересно, что китайцы не любят молочные продукты, предпочитая соевый творог тофу, не используют сливочное масло. Но при этом они создают очень сложные блюда благодаря соевому соусу, арахису, свежему имбирю, необычным грибам, белому и черному перцу и множеству других составляющих.
Рис — главная повседневная еда в Китае — всегда дополняется соусами и овощами, в том числе необычными для европейцев — побеги бамбуков, листья индийской горчицы, съедобные цветы. Часто в пищу добавляется вей-су – глютаминат натрия, который усиливает вкус.
Гастрономическая тема в Китае отражается в поговорках и пословицах: «съесть уксус» — испытать ревность, «съесть тофу другого» — одурачить кого-то, «есть мороженое глазами» — разглядывать человека не твоего пола.
Широко используются перепелиные яйца, куриная печень и потроха, в ход идёт свиная кровь, из которой делают даже конфеты. Хлеб в привычном для нас понимании заменяется на пресные булочки, тонкие блины, пельмени или, как их называют в Китае, дим-самы с разными начинками. Существует множество вариантов лапши — рисовой, бобовой, пшеничной.
Китайцы едят палочками, предпочитают сине-белую посуду и обязательно начинают трапезу с зелёного чая. Им же её заканчивают. На первое обычно подают бульоны, при этом едят их в конце обеда или ужина. Перемена блюд начинается с чего-то твердого и легкого, а продолжается чудесами гастрономии, разными по цвету и способу приготовления. Прием пищи построен так, чтобы после еды не чувствовать тяжести — во всём должна быть гармония.
Обращаться к китайской кухне очень интересно — её сопровождают легенды, она полна собственной логики и по-настоящему необычна. В Петербурге вы можете подобрать для себя ресторан, где удастся попробовать аутентичные блюда и познакомиться с лучшими достижениями кулинарии. [3]
1.6 Корейская кухня с ее традициями
До недавнего времени о корейской кухне было мало что известно широкой публике в европейских странах и России. Однако за последние годы на почве интереса ко всему корейскому, стало понятно, что она совершенно незаслуженно обойдена вниманием. Корейская кухня, наряду с китайской или японской, обладает многовековыми традициями, она вкусная, разнообразная и самобытная. Благодаря использованию свежих овощей и различной зелени корейская кухня входит в число самых полезных кухонь мира. Сегодня она становится все более популярной, рестораны корейской кухни открываются уже не только в Китае или Японии, но и в Европе.
Достоверные свидетельства о том, что на Корейском полуострове существовали свои собственные гастрономические традиции, можно найти еще в древних японских и китайских источниках. И хотя в местной кухне прослеживается сходство с кухнями других стран региона, корейская кухня все же характеризуется своей спецификой
Используются преимущественно свежие продукты или обработанные короткое время. Сами продукты могут быть сырыми, вареными, засоленными или квашенными. Переваренные или пережаренные продукты не позволяют приготовить блюда требуемого качества. Свежесть и сбалансированность всех компонентов – хорошая черта кухни Кореи.
Особенность корейской кухни – острота блюд, которая обусловлена использованием большого количества разнообразных специй. Корейцы добавляют чеснок, лук, перец чили, кунжут. Примечательно, что древней корейской кухне острота не была присуща. Только в XVI веке благодаря тому, что европейские моряки завезли в Корею красный перец, местные блюда начали приобретать фирменную остроту. В наши дни особая острота является практически неотъемлемой составляющей местной кухни. Специями заправляют как мясные блюда, так и овощи. Зачастую практикуется смешивание большого количества специй и приправ для получения какого-либо нового, изысканного вкуса. Такой подход отличается от европейских традиций. [2]
Как и в других азиатских странах, рис является универсальным продуктом, который используется роль, что и пшеница в Европе. Рис отваривают, либо обжаривают, чтобы затем превратить в муку и сделать фирменную лапшу. Кстати, лапша быстрого приготовления пришла к нам как раз из Кореи. Рис может быть как отдельным блюдом, так и предлагаться в качестве пресной во многих блюдах. Исторически рис в этой стране играл такую же закуски к основным блюдам, чтобы устранить определенный вкусовой дисбаланс.
Впрочем, в Корее, в отличие от того же Китая или других стран Азии, все же нет подлинного культа риса. В частности, корейцы очень любят использовать в блюдах бобовые и соевые продукты, а также разнообразные, экзотические для нас растения. Например, побеги бамбука. В большинство корейских блюд добавляется соевый соус. Овощные же блюда поливают кунжутным маслом, которое пережаривается с душистым перцем. Овощи принято обжаривать очень быстро при высокой температуре, но только до полуготовности, чтобы все полезные микроэлементы и витамины сохранились.
Когда корейцы готовят салаты, все продукты, прошедшие какую-либо тепловую обработку, перед смешиванием со свежими обязательно охлаждают. Ни в коем случае не смешиваются теплые продукты с холодными, чтобы не испортить вкусовые качества салата.
Заметное влияние на кулинарные традиции Кореи оказал буддизм, который начал распространяться в стране, начиная с 400 года. В течение столетий буддизм утвердился в качестве основой религии, таким образом, большинство корейцев придерживались вегетарианства. Несмотря на то, что в наши дни влияние буддизма (и религии вообще) в Корее ослабло, мясо входит в рацион питания корейцев все же в дозированном количестве. Из мяса корейцы отдают предпочтение свинине и курятине. В качестве приправы ко многим мясным блюдам используется соя.
Те, кто хотя бы раз побывал в ресторанах традиционной корейской кухни, знают, что еда в Корее – это занятие коллективное. Для каждого столика устраивается своя горелка, где жарится рыба или мясо, делается ароматное рагу. Причем готовится блюдо на одной сковороде – общей для всех. Именно за общей трапезой и выпивкой в этой стране принято скреплять дружбу. Кому-то это может показаться не слишком гигиенично, особенно когда люди за столиком еще и пользуются одной рюмкой, но это самый лучший способ разделить дружеские чувства. [2]
2. Практическая часть
2.1 Технологическая карта приготовления
татарского национального блюда
: Чак-Чак
Инвентарь и посуда: миска, кастрюля, венчик или вилка,
шумовка, сковорода.
Продукты: Яйцо куриное -4шт, сода пищевая -1/2ч. л.,
соль -1/2ч. л., сахар-песок -1ст. л., мед -4ст. л.,
масло растительное – 2 стакана.
Приготовление:
1. Яйца вбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой до однородности. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем вилкой тесто.
2. Перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, припыленную мукой и замешиваем его руками. Тесто должно получиться довольно тугим, не липнущим к рукам. Формируем шар, накрываем пищевой пленкой (чтобы тесто не заветрилось) и даем отдохнуть 20 минут. 3
3 Отдохнувшее тесто делим на 2 равные части. Берем одну из них и раскатываем скалкой в тонкую круглую лепешку, толщиною примерно 2 мм. Раскатываем от середины к краям. Надо следить чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности - при необходимости переворачиваем его на другую сторону и припыляем мукой.
4. Разрезаем получившуюся лепешку на полоски шириной 5 см. Мне было удобнее делать надрезы под небольшим углом - наискось.
5. Теперь нужно каждую полоску поперечно нарезать соломкой. Можно резать брусочки потоньше или потолще - я нарезала соломку шириною 1 см. Затем раскатываем второй шарик и поступаем с ним по той же схеме.
6. В сковороде разогреваем растительное рафинированное масло на сильном огне. Проверить, что оно достаточно нагрелось, можно с помощью спички если масло вокруг нее зашипит и запенится, то оно прогрелось достаточно.
7 Огонь уменьшаем до умеренного и выкладываем порцию наших заготовок. Обжариваем с двух сторон до легкой золотистости - примерно 3 минуты.
8. Обжаренное тесто выкладываем шумовкой на салфетку, которую мы положили на широкое блюдо. Даем стечь лишнему жиру.
9. Приготовим сироп. Для этого в железной миске или сотейнике смешаем сахар и мед. Доведем на среднем огне до кипения, постоянно помешивая ложкой. Дадим прокипеть пару минут и выключаем.
10. Пересыпаем палочки в глубокую миску и зальем их горячим сиропом. Все хорошо перемешаем. Переложим чак-чак в тарелку и отправим в холодильник до застывания карамели. Блюдо готово!
Заключение
Мы исследовали кулинарию отдельных народностей мира, на примере некоторых стран. Кулинария каждого континента, государства, города очень разнообразна. Каждая кухня индивидуальна и изыскана, как нет двух полностью одинаковых людей, так и нет двух одинаковых кухонь. В каждой из них все равно есть своя особенность, своя изюминка
Продуктом для своего проекта я выбрала блюдо татарской национальной кухни чак-чак, я думаю, что сделала правильный выбор. Мое блюдо удалось.
Литература
Ссылки
1.https://dom-eda.com/Lyalya/2013/12/13/istoriya-vozniknoveniya-i-razvitiya-kulinarii.html
