Елена Жалыбина
Консультация для родителей «Еда вне дома»
▼ Скачать + Заказать документы
С каким удовольствием и интересом ребятишки отправляются с родителями на пикник, в поход, куда-нибудь поближе к дикой природе! Сколько новых впечатлений, захватывающих приключений! Непривычные запахи, невиданные пейзажи, таинственные звуки. Подлинное пиршество чувств! И папа как истый следопыт раскроет малышу загадки следов лесной жизни, подскажет, как искать невидимые для нелюбопытных глаз грибы и ягоды, научит распознавать юг и север, покажет тропки, по которым ходят лесные зверюшки, замрет над жужжащим в ярком и сочном цветке шмелем, осторожно понаблюдает за жизнью муравьиного города и расскажет похожие на сказки истории из жизни лесных жителей. Хорошо!
Публикация «Консультация для родителей „Еда вне дома“» размещена в разделах
Часа через 3-4 все проголодаются, но так не хочется возвращаться домой, в привычную жизнь! Да и особое приключение — костер на опушке леса, кленовый лист вместо тарелки, ольховая палочка в роли вилки. А вкус печеной картошки из костра — разве в микроволновке такую вкусноту приготовишь! Собрать щепочки и сухие ветки, разжечь костерок, наблюдать, как летят искры, как угольки подергиваются серой пленкой пепла, храня под ней алый жар. А потом разворошить угольки и закопать в них с помощью длинной суковатой палки картофельные клубни, заботясь о том, чтобы каждый пропекся равномерно.
Мама тем временем расстелит прихваченную из дома клеенку,- разложит на ней помидоры и огурцы, зеленый лучок, хлеб, колбасу, плавленый сырок, банку тушенки, несколько вареных яиц, а еще ягоды, только что собранные в лесу, — тут и малина, и душистая земляника, и кисло-сладкая черника. В термосе — горячий чай. В большой бутылке — минеральная вода. Вот и обед. Колбасу можно поджарить на костерке, нанизав несколько ломтей на ивовый или ореховый прутик, — она будет шипеть и пузыриться над огнем, источая аппетитный аромат. Тушенку можно, открыв предварительно банку (чтобы не лопнула, поставить на угли — через три минуты она закипит. Ягоды, собранные в лесу, мыть не обязательно, а вот руки перед едой следует сполоснуть, для этого полезно прихватить с собой пластиковую канистру или бутылку, — в нее по дороге можно набрать колодезной воды. Овощи — помидоры, огурцы, лук, уже помытые дома, можно еще и здесь, на месте, окатить той же колодезной водичкой, они от этого свежее будут. Испеченная в золе картошка перепачкает и руки, и лицо, попадет сажа и на одежду, чумазый малыш станет похож на чертенка — ну, да это не беда, все легко отмоется-отстирается, зато сколько радости! И сколько воспоминаний!
Походная еда может весьма отличаться от обычного ежедневного рациона. Главное условие — это чистота и свежесть продуктов. Именно поэтому такие продукты, как колбаса или любое другое мясное блюдо, взятое из дома, лучше прогреть как следует на костре, чтобы убить микробов. Печеная в углях картошка стерильна, и зола, налипшая на ее кожуру, тоже абсолютно чистая, никакого вреда для организма не причинит, ведь это просто уголь, который даже иногда используют в качестве лекарства при отравлениях. Тушенку, разумеется, греть не обязательно, холодная тушенка с горячей картошкой — тоже вкусно. Плавленый сыр предпочтительнее любого другого в походных условиях, потому что он лучше защищен от проникновения микробов. Если поход короткий, можно, разумеется, взять и обычный сыр, тщательно упаковав его перед дорогой. Продукты надо сложить в отдельные небольшие полиэтиленовые пакеты или завернуть в фольгу. Можно взять с собой печенье (желательно — сухое, типа «крекер», а также карамель. Шоколадные конфеты лучше не брать: они на жаре могут растаять, потеряют и вкус, и вид, да и всё перепачкают. Не забудьте захватить питье, лучше всего — минеральную воду в пластиковой бутылке, которую можно много раз открывать и закрывать. Фанта и пепси-кола не для похода. Фрукты и овощи лучше помыть дома, нарезать хлеб, а вот бутерброды сделать прямо во время пикника, иначе на жаре колбаса и сыр размягчатся, выделят влагу, от которой хлеб станет клеклым и невкусным. Да и с гигиенической точки зрения готовые мясные продукты надо, нарезав, прогреть на огне. По этой же причине лучше не брать с собой сырое мясо для шашлыка или чего-то аналогичного — приготовить хороший шашлык в лесу трудно, а недожаренное мясо опасно желудочно-кишечными заболеваниями. Не стоит брать молоко и молочнокислые продукты — на жаре они быстро портятся, теряют вкус, скисают.
Те же правила следует соблюдать и в дороге, когда вы совершаете с ребенком долгое путешествие на поезде (автомобиль — другое дело: там можно остановиться в любом месте, где есть вода, пообедать в придорожном кафе). Сутки или двое в поезде — тяжелое испытание, но оно становится намного легче, если о питании ребенка позаботиться заранее. Хлеб и вода продаются на каждой станции. А вот покупать курицу, котлеты, пирожки с мясной начинкой и тому подобное на станциях опасно для здоровья, особенно ребенка. Другое дело — вареная кукуруза, ягоды, свежие овощи и фрукты. Баночку мясных или рыбных консервов можно взять с собой, но открывать ее лучше на следующий день (или на обратном пути). Начните дорожную трапезу с домашней котлеты или приготовленной дома курицы : употребить мясные домашние заготовки нужно не позднее чем через 6-8 часов после их приготовления, иначе нельзя гарантировать их безопасность в летнюю жару. Колбасу в дорогу предпочтительнее брать копченую — она дольше хранится, а вот заливное или салаты — не дорожное яство: заливное растает, в смешанных нарезанных овощах с соусом очень быстро размножаются микробы. Самая удобная в дороге еда — вареные яйца, они и питательны и гигиеничны. Из сладостей (к чаю) возьмите с собой печенье, карамель, халву.
В замечательной эпопее Дж. Р. Р. Толкина (Толкиена) «Властелин колец» описаны чудесные эльфийские лепешки, которые изготовлялись специально для путешественников. Такая лепешка надолго утоляла голод и придавала сил и бодрости. У некоторых кавказских народов, где мужчины традиционно занимаются отхожим промыслом, т. е. на зимнее время отправляются в дальние края на заработки, сотни лет назад разработана технология изготовления подобного дорожного блюда (правда, это обычно не лепешки, а шарики). В рецептуру этого блюда входит упаренное молоко, ореховая масса, мед и другие ингредиенты. Оно имеет своеобразный, как бы согревающий вкус, тонкий аромат, легко усваивается и столь же питательно, как эльфийские лепешки, к тому же не подвержено порче в течение многих дней и даже недель. В дороге все эти свойства незаменимы.
Еще одна ситуация, о которой стоит задуматься, — «поход» в гости. Разумеется, речь не идет о ежегодной поездке к бабушке в деревню или традиционном визите к тете на семейный праздник. Там все проверено, все знакомо, привычно, общие традиции, общие взгляды на детское питание, т. е. нет проблем. Проблемы возникают, когда вы берете с собой ребенка в гости к людям, у которых раньше с ним не бывали. Вы идете в дом, где будет застолье, где будут другие дети, и ваш малыш радостно возбужден от необычного приключения, от предстоящего знакомства с новыми людьми и новой жизнью. Что предложат детям за столом? Ведь каждая хозяйка готовит по-своему, использует другой набор специй, другие жиры, другие способы кулинарной обработки.
Конечно, если ребенок уже достаточно большой, не стоит навязывать ему свою волю за столом. Но все же лучше заранее договориться, чтобы он не брал незнакомое блюдо без вашего одобрения. Праздничный стол обилен и разнообразен — глаза разбегаются. Здесь и салаты, и жаркое, и заливное, и копчености, и солености, и грибочки, и разнообразная рыба — все хочется попробовать. Однако ваша забота — чтобы малыш был сыт, но не причинил себе вреда. Поэтому лучше, чтобы он ел те продукты, которые наверняка не создадут проблем. Это сырые овощи и фрукты, а также мясо или рыба, прошедшие термообработку, т. е. жареное или вареное. Все остальное потенциально опасно, и, прежде чем вы предложите ребенку блюдо, попробуйте его сами. Так, салаты с майонезом могут быть очень вкусны, но если хозяева используют другой сорт майонеза, не такой, к которому привык ваш ребенок, это уже должно вас насторожить. К тому же не во всех домах свежести продуктов придают большое значение, поэтому от салатов лучше отказаться, чтобы не рисковать здоровьем ребенка. То же самое относится к заливным блюдам и соленьям. Копчености должны обладать приятным видом и притягательным ароматом, а если в запахе есть кислая нотка — отодвиньте эту тарелку подальше от ребенка. Хорошо, если он воздержится от острых блюд (вроде маринованных баклажанов, маринованной или заливной рыбы (она должна быть свежайшей, а также грибов в любом виде (ребенку, склонному к аллергии, в гостях лучше не есть даже шампиньоны). В качестве питья предпочтительнее морс или компот, в крайнем случае столовая минеральная вода. Ни в коем случае ребенку нельзя пробовать напитки, содержащие хотя бы небольшое количество алкоголя. И учтите: для ребенка праздник состоит не в богатом столе, а в необычности атмосферы — множество новых лиц, новая обстановка, музыка, взрослые разговоры. Что есть за праздничным столом — для малыша не так уж и важно. Поэтому лучше, если вы накормите ребенка простой пищей, без особых изысков, зато с его пищеварением все будет в порядке.
Заметим, что отношение к деликатесам у ребенка и взрослого совершенно разное. Для детей деликатес — это мороженое, шоколад, любимая жевательная резинка, фруктовый сок, и они часто никакого интереса не проявляют к таким признанным взрослыми деликатесам, как черная и красная икра, редкая рыба, дорогие французские сыры и т. п. Не переносите свои вкусы и пристрастия на детей, предоставьте им оставаться самими собой!
Елена Жалыбина | Все публикации
