Повышенное содержание нитратов в продуктах питания и питьевой воде опасно тем, что в организме человека при определенных условиях они окисляются до нитритов. Нитриты взаимодействуют с гемоглобином – белком, содержащимся в эритроцитах. Развивается болезнь метгемоглобинемия, которая выявляется в...