ЛЕНА ШИРОКОВА
Конспект занятия по социальному развитию «Сварим яйца»
Конспект занятия по социальному развитию (кулинария) «Сварим яйца».
Цель:
Познакомить девочек с продуктом – яйцо.
Учить варить яйца, определять качество яиц;
Учить соблюдению санитарно – гигиенических норм;
Воспитывать понимание ценности здоровья.
Воспитывать чистоплотность, аккуратность.
Публикация «Конспект занятия по социальному развитию „Сварим яйца“» размещена в разделах
Оборудование: электроплита, кастрюли, прихватки, кухонные полотенца, фартуки, косынки, яйца куриные, картинки с изображением домашних птиц.
Ход занятия:
1. Организационный момент.
Здравствуйте дети! Сегодня мы с вами научимся варить яйца! Но перед этим нам с вами необходимо кое-что сделать.
(Надеть фартуки, косынки. Вымыть руки)
2. Повторение ранее изученных теоретических знаний.
Назовите общие правила сервировки стола. (накрыть скатертью, сортировать тарелками, приборами, салфетками)
Назовите столовую посуду.
Назовите столовые приборы.
Что мы называем столовым бельем?
3. Сообщение темы и задач урока.
Загадка.
Домик круглый, домик белый.
Домик был сначала целый
Если хочешь в птицу,
Может превратиться. (яйцо)
Тема нашего урока «Отваривание яиц вкрутую, всмятку, в мешочек» .
Яйца – питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом и не уступающий мясу по своим питательным качествам.
В белке яйца содержится много жизненно важных компонентов. Наиболее ценная часть яйца – желток, он богат белками, жирами, и витаминами.
Назовите, наиболее ценную часть яйца. (ответы детей)
По виду птицы различают яйца куриные, гусиные, утиные, индюшачьи. Наиболее ценными и распространенными из всех видов яиц, являются куриные яйца.
(Демонстрация картинок с изображением домашней птицы, и их яиц.)
Сравнивание яиц по размеру, цвету. Различие яиц.
Какие яйца являются наиболее ценными? (ответы детей)
Куриные яйца зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения 7 суток) и столовые (срок хранения более 7 суток)
Как называется яйцо, если срок хранения меньше 7 суток?
Как называется яйцо сроком хранения более 7 суток?
Очень важно чтобы яйца были свежими.
Для определения доброкачественности яиц можно использовать несколько способов.
Определение доброкачественность яиц.
1.
Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое – блестящую.
2.
Еще качество яиц можно определить просвечиванием:
У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен. Несвежие яйца вовсе не просвечиваются.
3. Этот способ, очень простой. (Демонстрация)
В стакан наливают воду, растворяют в ней ложку соли и опускают туда яйцо
Свежее опустится на дно стакана.
Недостаточно свежее яйцо будет плавать чуть выше дна.
Несвежее яйцо поднимается на поверхность стакана с водой.
В пищу яйца употребляют как в сыром, так и в жареном или вареном виде. Кроме того, их используют для приготовления различных блюд, изделий из теста.
Так как любые яйца, употребляемые в пищу, могут быть источниками болезни, в процессе работы с ними необходимо соблюдать ряд правил:
Использовать в пищу яйца только хорошо вымытые.
(2 ст. ложки питьевой соды на 1 литр воды).
До момента использования яйца хранить в холодильнике.
Яйца вареные бывают разные: «всмятку», «в мешочек», «вкрутую», показываю яйца разной густоты. Обращаю внимание на желток. Степень готовности яйца зависит от времени варки и определяется по готовности желтка и белка.
Степень готовности яиц.
У яиц сваренных «вкрутую» желток и белок свертываются полностью.
У яиц сваренных «в мешочек», полностью сворачивается только белок.
Яйца, сваренные «всмятку» отличаются тем, что желток у них остается жидким, а белок свертывается только наполовину.
(выставляется табличка)
«всмятку» - не более 3 минут.
«в мешочек» - 4 -5 минут
«вкрутую» - 7 – 10 минут.
Отчет времени ведется с момента закипания воды.
Вынуть, залить холодной водой.
Повторение правил техники безопасности при работе на электроплите и с кипятком.
Помой руки перед приготовлением пищи.
Яйца подают в специальных подставках- рюмках для яиц
Как это называется, мы сейчас отгадаем.
Ученик отвечает на вопросы и выставляет правильные буквы слова.
П- вымой руки перед работой;
А – надень фартук.
Ш – проверь шнур.
О - включай электроплиту сухими руками.
Т - при работе с ножом будь осторожен.
Н- собери волосы под головной убор
И - передавай нож ручкой вперед.
Ц – пользуйся прихваткой.
А – не забывай выключить плиту по окончанию работы.
Получилось слово – пашотница.
. Рюмка для яиц называется - пашотница. Она подается на подставочной тарелке с чайной ложкой.
На доске вывешена схема приготовления.
1.
Проверить качество яиц и вымыть их.
2.
Поставить воду на плиту. Опустить яйца.
3.
всмятку – 3 мин.
4.
в мешочек – 4 -5 минут.
5.
вкрутую – 7 – 10 минут.
6.
Вынуть яйца. Опустить в холодную воду.
Поставить в пашотницу.
4. Практическая работа:
Девочки варят яйца всех степеней готовности.
5. Оценка качества выполненной работы.
6. Составление рассказа о проделанной работе.
Итог: Чем отличаются яйца, сваренные вкрутую, от яиц сваренных в всмятку?
Как проверить качество яиц?
Что нужно сделать с яйцом перед приготовлением?
